Alors que les jeunes de la génération Z se rapprochent du courant dominant, la qualité et le goût deviennent des facteurs de décision de consommation importants pour ces consommateurs.
De plus, par rapport à l'ivresse, la consommation modérée d'alcool et l'ivresse sont de plus en plus populaires chez les jeunes d'aujourd'hui. L'évolution des modes de vie, conjuguée aux préoccupations de santé, a rendu la tendance à une consommation modérée d'alcool de plus en plus courante.
Dans ce contexte, quelles sont les nouvelles tendances de consommation qui émergent dans le secteur de la bière ? Quelles sous-catégories sont plébiscitées par les jeunes ?
Par rapport au marché de la bière mature en Chine, la bière fruitée a reçu plus d'attention ces dernières années et est privilégiée par les jeunes groupes de consommatrices.
Les données montrent que la plupart des jeunes femmes choisiront d’acheter du vin de fruits lorsqu’elles achèteront de la bière de fruits, et la proportion de ce groupe augmentera de 10 % en 2020 à 30 % en 2022.
Le goût des bières fruitées s'enrichit également, des simples arômes d'ananas et de citron aux multiples saveurs de fraise, de pêche, de litchi, de mangue, de fruit de la passion et de fruits mélangés, pour satisfaire la demande de bières fruitées de la jeune génération. Les arômes émergents comme la pomme, la poire et le nectar de peuplier présentent également un fort potentiel de consommation auprès des jeunes consommatrices.
Alors que les demandes des consommateurs en matière de goût des produits à base de bière continuent de changer, ainsi que l'innovation et la diversification continues du marché, les perspectives du marché pour la bière fruitée sont vastes.
Avec l'émergence d'une nouvelle culture de consommation et de nouveaux modes de consommation, le marché chinois actuel de la bière est passé d'une simple satisfaction des besoins fondamentaux à un développement qui accorde autant d'importance aux exigences de base qu'aux exigences de qualité, tout en intégrant les exigences gustatives. Parmi celles-ci, la bière artisanale purée, axée sur le goût et la saveur, est devenue une nouvelle tendance de consommation chez les jeunes.
Selon les statistiques, entre 2017 et 2021, la consommation de bière artisanale chinoise a connu une croissance supérieure à celle de l'ensemble de l'industrie brassicole, et devrait atteindre 130 milliards de yuans d'ici 2025. Parallèlement, le prix unitaire de la bière artisanale chinoise augmente d'année en année. On prévoit qu'il atteindra 80 yuans/litre d'ici 2025. L'engouement sur le marché national de la bière ne cesse de croître.
De plus, grâce à la modernisation de la chaîne du froid, la purée a commencé à conquérir les amateurs de bière. La proportion de consommateurs recherchant activement de la purée de bière augmente d'année en année. Les données montrent que le marché de la purée de bière continue de croître sur Taobao et Tmall, avec un taux de croissance composé de 40 % en deux ans.
Avec l’essor des boissons non alcoolisées et le désir d’un mode de vie plus sain, de plus en plus de personnes boivent avec modération.
Un rapport de recherche publié par l'IWSR indique que les produits sans alcool devraient croître de près de 50 % à l'échelle mondiale au cours des cinq prochaines années. La Chine est un vaste marché en pleine croissance. Si la part de marché nationale de la bière sans alcool atteint 8 % au cours des cinq prochaines années, elle atteindra environ 20 milliards de yuans.
La consommation d'alcool étant liée à divers problèmes de santé, la prise en compte des questions de santé devient également une tendance dans le développement de l'alcool. Le « Livre blanc sur les tendances de consommation de bière sur Taobao et Tmall en 2023 » montre que les produits à faible teneur en calories et sans sucre se répandent également des boissons aux boissons alcoolisées à faible teneur en alcool. Parmi les boissons sans sucre, le vin de fruits arrive en tête, suivi de près par la bière.
Sur le marché de la bière, en 2023, les recherches actives des consommateurs pour la bière sans sucre augmenteront considérablement, et la notoriété et la demande pour cette boisson progresseront rapidement. Cela a également favorisé le développement de la catégorie des bières sans sucre et hypocaloriques, avec un taux de croissance supérieur à celui de la bière sans sucre. Sucre et vin dans leur ensemble.
