Les sodas existent sous différents conditionnements. Les canettes et les bouteilles sont les plus courantes. Certains disent qu'ils ont le même goût, tandis que d'autres affirment que les canettes sont meilleures. Un ami me disait souvent qu'il valait mieux acheter du Coca en canette, affirmant qu'elles avaient meilleur goût. Je lui ai répondu que c'était juste une illusion.
Un jour, lors d'un stage chez Coca-Cola, je n'ai pas pu m'empêcher de poser cette question aux employés. Ils m'ont donné une réponse claire : le Coca-Cola en canette a meilleur goût que celui en bouteille plastique ! La raison principale est la teneur en dioxyde de carbone.
Le dioxyde de carbone présent dans l'eau gazeuse est essentiel à la préservation de son goût. La microperméabilité des bouteilles en plastique (comme le PET) permet au dioxyde de carbone de s'échapper progressivement, tandis que la structure métallique des canettes en aluminium assure une concentration de gazéification stable. Les données montrent que le taux de perte de dioxyde de carbone de l'eau gazeuse conditionnée en canettes en aluminium est de 30 à 50 % inférieur à celui des bouteilles en plastique avant ouverture.
La perméabilité à l'oxygène des bouteilles PET standard varie de 10 à 100 cm³/(m²·24h·0,1 MPa), tandis que les films composites BOPP/LDPE offrent des perméabilités à l'oxygène encore plus élevées (300 à 1 500 cm³/(m²·24h·0,1 MPa)). Si cette perméabilité a un impact limité sur les boissons non gazeuses, elle peut constituer un défaut fatal pour les sodas. Coca-Cola a brièvement opté pour les bouteilles en plastique en raison des droits de douane sur les canettes en aluminium, mais les réactions des consommateurs concernant le manque de boissons gazeuses ont conduit à un retour aux emballages en canettes en aluminium.
Densité de la structure cristalline du métal : Les atomes métalliques des canettes en aluminium (généralement des alliages aluminium-magnésium) sont extrêmement serrés, formant une barrière physiquement impénétrable. L'opacité des canettes en aluminium est un autre avantage majeur. Double protection grâce à un revêtement intérieur : Le revêtement en résine époxy de qualité alimentaire pulvérisé à l'intérieur de la canette isole non seulement la boisson du contact avec le métal (conforme aux normes de sécurité migratoire FDA 21 CFR et EU 10/2011), mais scelle également les pores microscopiques, empêchant ainsi toute fuite de gaz.
Confirmation des données : Des données reconnues par l'industrie (sources : Novelis, iBottling) montrent que le taux annuel de perte de CO₂ des canettes en aluminium n'est que de 1 % à 5 %. Cela signifie qu'une canette de soda d'une durée de conservation nominale de 12 mois conservera encore plus de 95 % de carbonatation à sa date de péremption.
La conductivité thermique moyenne de la plupart des plastiques est d'environ 0,02 à 0,05 W/(m/K), soit cinq ordres de grandeur inférieurs à celle de l'aluminium. Cela signifie que lorsque l'aluminium et le plastique sont exposés à la même température ambiante, l'aluminium transfère 100 000 fois plus de chaleur par unité de distance que le plastique. Cette conductivité thermique extrêmement faible est due au fait que les électrons du plastique sont étroitement liés à leurs molécules respectives, ce qui nécessite une quantité importante d'énergie pour se déplacer. L'énergie thermique étant transférée par les molécules vibrantes qui entrent en collision, la plupart des plastiques sont de mauvais conducteurs de chaleur en raison de l'incapacité de leurs atomes à vibrer rapidement. Cependant, le plastique est un excellent matériau pour contenir des boissons chaudes, protégeant les mains des brûlures et de la surchauffe, même après une manipulation prolongée. Les boissons gazeuses sont souvent conditionnées dans des bouteilles en plastique. Si ces bouteilles sont exposées à la lumière directe du soleil, les rayons ultraviolets peuvent pénétrer le plastique et atteindre le liquide qu'elles contiennent. Les bouteilles agissent également comme des loupes, concentrant davantage la lumière du soleil à l'intérieur. Cet effet compense non seulement la différence de conductivité thermique entre le plastique et le métal, mais réduit également considérablement les propriétés isolantes du plastique.
Bien que le PET soit un excellent plastique alimentaire, des espaces microscopiques existent entre ses chaînes polymères. De petites molécules de gaz (CO₂, O₂) peuvent diffuser et s'échapper en continu par ces espaces (perméation). De plus, la microperméabilité inhérente au plastique accélère la réaction d'oxydation entre l'oxygène et les ingrédients des boissons, réduisant ainsi leur durée de conservation.
De plus, le conditionnement des boissons dans des bouteilles en plastique a des impacts environnementaux négatifs importants sur notre planète. Rien qu'aux États-Unis, plus de 60 millions de bouteilles en plastique sont produites, expédiées et jetées chaque jour. En raison du faible taux de recyclage du plastique et de la courte durée de réutilisation, la plupart de ces bouteilles finissent dans des décharges. De plus, ces bouteilles d'eau en plastique peuvent mettre près de 700 ans à se décomposer. Une étude publiée dans Eco-Environment & Health indique que les bouteilles en PET libèrent des COV nocifs, tels que le benzène et le toluène, lorsqu'elles sont exposées à la lumière. Le risque est particulièrement élevé dans les environnements chauds, le taux de perméation du CO₂ des bouteilles en PET doublant pour chaque augmentation de température de 10 °C. C'est une raison de plus pour privilégier les bouteilles en métal aux bouteilles d'eau en plastique traditionnelles lors des chaudes journées d'été.
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Indicateur |
canettes en aluminium |
Bouteilles en plastique PET |
Gagnant |
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Taux de perte annuel de CO₂ |
1%-5% |
15%-50% |
canettes en aluminium |
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Période de meilleure saveur |
Vers la fin de la date d'expiration indiquée sur l'étiquette |
Bien avant la date de péremption indiquée sur l'étiquette (dégradation plus rapide de la saveur après ouverture) |
canettes en aluminium |
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Résistance aux changements de température |
Extrêmement résistant (n'affecte pas les propriétés barrières) |
Faible (les températures élevées accélèrent la perméation du gaz) |
canettes en aluminium |
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Résistance à l'oxydation légère |
Complètement opaque |
Partiellement translucide (accélère la dégradation de la saveur) |
canettes en aluminium |
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Résistance à la migration des odeurs |
Le métal + revêtement offre une barrière complète |
Le PET peut absorber/libérer des odeurs environnementales |
canettes en aluminium |
Q : Les sodas en canettes d'aluminium n'expirent-ils jamais ?
R : Du point de vue de la sécurité alimentaire (directives de l'USDA), un soda non ouvert et bien emballé dans une canette en aluminium périmée est généralement sans danger. Cependant, la saveur et l'effervescence ne sont garanties qu'après la date de péremption. Les canettes en aluminium minimisent la dégradation de la qualité.
Q : Les bouteilles en plastique ne sont-elles pas plus portables ?
R : Les canettes en aluminium sont tout aussi légères et offrent une rétention de gaz inégalée et des avantages environnementaux par rapport aux bouteilles en plastique. Elles sont particulièrement adaptées aux activités sportives et en extérieur, permettant un refroidissement plus rapide et une consommation instantanée sans bouchon à vis.
Q : Les canettes en aluminium sont-elles trop chères ?
R : Compte tenu de la réduction des déchets grâce à une longue durée de conservation, d'une valeur de recyclage élevée, de la qualité de la marque et de la satisfaction accrue des consommateurs, les canettes en aluminium offrent un coût total de possession (CTP) très compétitif. L'achat en gros réduit considérablement les coûts.
