Problèmes liés à la stérilisation à la vapeur haute pression : Lors de la stérilisation à la vapeur haute pression, si l'échappement n'est pas propre ou si la température du réservoir de refroidissement est trop basse, de l'humidité persiste à la surface de la boîte, provoquant la rouille. De plus, une teneur excessive en sulfate de sodium, chlorure de calcium, chlorure de magnésium ou sel dans l'eau de stérilisation et de refroidissement affecte également les performances antirouille de la paroi extérieure.
Problème de qualité de l'eau : Une teneur excessive en sulfate de sodium, chlorure de calcium, chlorure de magnésium et autres ingrédients dans l'eau utilisée accélérera la corrosion de la paroi extérieure de la canette.
Problème de matériau d'emballage : les matériaux d'emballage humides ou les adhésifs utilisés dans le papier des étiquettes peuvent également provoquer de la rouille sur la paroi extérieure. Mal manipulé, le matériau d'emballage absorbe facilement l'humidité, ce qui peut entraîner la formation de rouille.
Problème d'environnement de stockage : lorsque la température de l'air dans l'entrepôt de stockage est trop élevée, de la condensation apparaîtra sur la paroi extérieure de la boîte, c'est-à-dire de la « transpiration », ce qui provoquera également de la rouille.
Influence de la composition chimique : La surface en étain de la paroi extérieure de la boîte forme des taches de rouille jaune au contact de l'oxygène. La couche d'étain est exposée en raison de dommages discontinus ou mécaniques lors de la mise en conserve. Au contact de l'air humide, une réaction électrochimique se produit, accélérant encore la formation de rouille.
Vous pouvez utiliser un chiffon humide imbibé d'un peu de bicarbonate de soude ou de vinaigre blanc pour l'essuyer délicatement. Après avoir retiré la rouille, essuyez soigneusement et appliquez une couche d'huile minérale alimentaire pour prévenir la rouille.
Mais attention : même si la rouille sur la surface est éliminée, vous devez toujours vérifier si le joint à l'intérieur de la boîte est intact.
La rouille peut avoir détruit l'étanchéité de la boîte, ce qui entraîne la pénétration de bactéries, d'air ou de métaux lourds (comme l'étain ou le plomb) et la contamination des aliments. La boîte doit être immédiatement jetée.
Utilisez une solution acide : Vinaigre : Faites tremper les boîtes de conserve rouillées dans du vinaigre, de préférence du vinaigre de cidre, pendant une journée ou plus. Utilisez ensuite de la laine d’acier ou du papier de verre pour polir délicatement et éliminer la rouille. Jus de citron ou de citron vert : Saupoudrez de sel la zone rouillée, puis imbibez-la de jus de citron, puis utilisez une bille d’aluminium pour gratter la rouille. Acide phosphorique ou acide chlorhydrique : L’acide phosphorique peut convertir l’oxyde de fer en phosphate de fer, formant un revêtement noir, puis gratter le phosphate de fer. L’acide chlorhydrique est couramment utilisé dans l’industrie sidérurgique, mais les questions de sécurité et d’environnement doivent être prises en compte.
Utiliser des pansements : Pâte de bicarbonate de soude : Mélangez du bicarbonate de soude et de l'eau pour obtenir une pâte, appliquez-la sur la surface rouillée, puis essuyez-la avec des matériaux abrasifs tels que de la laine d'acier.
Méthodes physiques : Polissage au papier de verre ou à la laine d'acier : utilisez du papier de verre ou de la laine d'acier pour polir délicatement la surface rouillée et éliminer progressivement la couche de rouille. Veillez à la résistance et évitez l'usure excessive du corps de la boîte.
Entretien quotidien : Huile ou graisse antirouille : essuyez l'humidité dans la boîte d'emballage alimentaire à temps après utilisation, appliquez de l'huile ou de la graisse antirouille pour éviter la rouille.
Contrôle de l'humidité : évitez les environnements humides, maintenez l'humidité relative de l'air dans l'entrepôt à 60 % maximum et ventilez correctement.
Utilisez de l'huile antirouille : pour un stockage à long terme, vous pouvez appliquer des agents antirouille simples tels que de l'huile comestible, de l'huile de paraffine ou de la vaseline, ou utiliser des agents antirouille à base de lanoline plus efficaces.
Nettoyage et séchage : Lavez le sel, le sirop et les autres substances sur la paroi extérieure de la boîte, essuyez l'humidité résiduelle pour réduire le risque de rouille.
La rouille sur la paroi extérieure des boîtes de conserve n'affecte généralement pas la qualité des aliments qu'elles contiennent. Elle est généralement causée par la pulvérisation de désinfectants ou le transport maritime. Ces rouilles se concentrent principalement sur le bord de la boîte et sur la bague d'ouverture, et n'affectent pas la qualité de la viande. Cependant, l'apparition de rouille ou de trous à l'intérieur de la boîte peut entraîner une contamination bactérienne du contenu, compromettant ainsi la sécurité alimentaire.
